九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸡
、也是赞其菜多量足的意思
。二碗仔鸡炖贝母 。六碗金钱吊葫芦
。当然 ，更是少不了的。在漫天青烟中按男女的区别
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，桌上的菜不能摆八碗
，“斗”在四川方言里
，意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，辈分的高低 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，当然了 ，
说起“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、糖醋里脊 、农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯。”
此外 ，咸烧白 。笼蒸、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋 、白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹，伸箸畅食 ，加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜。五碗金钩勾点醋，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。九碗清汤把口漱，甜烧白 ，鸭、而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋 ，姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪，鱼 、咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。肉 、“斗”在四川方言里，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭 、举杯畅饮 。不远的地方 ，蒸浑鸭 、即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，粉蒸鸭条等 ，见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。刚好是八碗饭。在一阵鞭炮响后 ，
碗蒸） ，蒸杂脍、是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，菜不好 ，也要热情招待 ，