7 、秋冬大火收汁 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖添加盐 、应景跑山鸡洗净 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板剁成大块 ，秋冬大火煮开 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖添加没过的应景热水，添加盐；
3 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，沥干水分；
6、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
原料：新鲜板栗 、起油锅 ，加入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、
糖 、沥干水分备用；8 、出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，八角和干红辣椒；
10 、下入鸡块大火爆炒 ，跑山鸡
做法 ：
1、逐个取出剥取栗肉；
5、一点点老抽上色；
13 、