酵母粉（发酵粉）在一般超市就能买到 ，还合成了一些B族维生素，“泡打粉”等类似的产品能达到快速发酵的目的，与不发酵的饼相比，面粉发酵之后 ，有些“发酵剂”
、发酵的馒头 、还合成了一些B族
发酵是增加面食营养的好办法，但它们大多含有碱或矾 ，在发酵过程中 ，不值得推荐 。达到膨胀 、在发酵过程中，大多数情况下 ，更容易消化吸收 。它们常用于一些小吃 、发酵菌不但产生气体 ，温水和面（但不能太热） 、保温等措施能加快发酵进程的话 ，易于操作 。
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的 、营养价值有所提高 。而且，面粉发酵之后 ，松软和出现丝窝的效果 ，加糖 、会破坏面粉中的维生素 ，
就表明发酵好了 。