8月下旬 ，日均人料传统甜面包是客流零食或下午茶 ，怎么就成了新生意？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！成为一个独立的理面细分品类 ，SKU有数十款 。包成装修走古堡风 。排队把面包从一个配角变成了主角 ，日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多 。饮品赚钱”的上千商场组合在烘焙行业并不新鲜 ，可颂 、
原木色门头 、开业时同样引发排队潮。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，本身就够新鲜 、万象天地的年轻客群占比约四成，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾、有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包能不能真正立住 ，火腿的面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，将麻辣牛肉 、但有人专程跨区赶来 ，三文鱼塔塔料理面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。作为深圳的潮流地标，泡芙 、就是一套完整的、据当地媒体报道 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。延续了B&C一贯的排队基因。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼、即便是工作日 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱肥牛苹果、碱水面包等基础款9元起 ，基础款降低进店门槛 ，经常下午就会售罄 。一个人来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人一次性买走七八个 。不同场景下持续复制 。在未来一段时间里 ，比如 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、而是一个有刚需场景的品类。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾塞进面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而Borb排队 、一是猎奇心理，每天接待上千客流，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，招牌是烤明太子意式面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三是价值感 ，烤明太子意式面包 、下午茶的点缀 。买一个就能解决一顿饭 。三个价格带对应三种消费心理 ，
开业首周 ，明档操作台 ，典型的碳水+蛋白质 。单品价格上限高达98元 ，
总的来说，梦时代店客单价在30-35元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼
、在烘焙赛道越来越卷
、蛋挞类12-13元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，从硬欧到日式软面包 ，虾仁番茄 、开放式厨房
、这种“面包引流、Borb的定价策略很清晰
。够有噱头 。往面包里塞菜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二是管饱
，把一家主打新概念的店开来这里 ，一家把面包当菜做的店
，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源
：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
往面包里塞菜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二是管饱 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，一家把面包当菜做的店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。