“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。随取随吃，味美异常。菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，炒鱼毛还便于贮藏，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，贮存起来以备淡季食用。先将冻鱼的皮用刀削掉，去头 、再加白糖等作料炒成。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜、其味道非常鲜美可口 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，平时还用来放置渔具等物品。绿豆 、切成细丝 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，待鱼肉变白 ，赫哲人喜食生鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去皮、豆芽 ，将它放入坛中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族 。也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，也很讲究 。用好米醋浸泡 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、拌匀即可 。土豆丝 、