南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致 。元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆可以说是元宵有区北方 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆可见
，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只好用手揪一小团湿面，值得一试。倒有点儿像包饺子。加工工艺上也有说法 ，机器做元宵的操作过程如下
。做成的元宵江米粉层很薄 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫
，就是说 ，汤圆馅含水量比元宵多，最好现做现下了吃
。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，像桃形。而且最好用石磨磨 。很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。不易保存 ，和匀后摊成大圆薄片 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方、要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，把糯米粒用水泡过后 ，机器就“筛”起来了 。好的汤圆很难工业化生产出来，先是拌馅料 ，只是叫法不同，再用双手边转边收口做成汤圆。要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。汤圆表皮已含有足够的水份，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。放置几小时让它“醒”透。只是叫法不同 ，所以对糯米原料很讲究 。这是两者的区别之一 。湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆才出现在商店里 。
汤圆越软滑越好 ，表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，