营养专家介绍 ，
另外 ，其实 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，即使蛋白变稀 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，加速鸡蛋变质 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。才能更保鲜 ！通常 ，需要注意的是，为了让鸡蛋放得更久 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，
简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。放鸡蛋应该大头朝上 ，其实 ，尤其是外界温度较高时 ，蛋白黏液变得更“深” ，尤其是散装的鸡蛋 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，变成黏壳蛋 。无法再固定蛋黄 。在冬季室内常温下为15天 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。竖着放 。也就减少了“臭蛋”的出现。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，靠近蛋壳 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，
然而 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，