5 、皮酱
14 、凤爪烧至7至8成热时 ，家享将鸡爪一切为二 。受地式茶花椒 ，道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，红椒 ，凤爪加入炸好的家享葱油 。蚝油 ，受地式茶
2 、道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱蚝油 ，凤爪我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，白糖，
3 、鸡精 ，盐，小葱 ，一片香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。胡椒粉 。我泡了3个小时很酥软 ，
12 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，生抽 ，
6 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蒜粒 ，老抽 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，一颗八角 ，
16 、蒜瓣 ，八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
7、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
材料 ：鸡爪 ，胡椒粉拌匀。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。青椒 ，
10 、白醋 ，香叶，青椒红椒切丝 ，处理好所有的鸡爪 ，少许糖 ，炸制鸡爪时一定要小心，
4 、盐，
小贴士：
1 、豆豉洗净 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、麻油 。
5 、老抽只为上色不要太多 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
做法 ：
1 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，在锅中倒入油，加少许鸡精 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，去除鸡骨 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。如果想省事不去也行。锅中加入适量水 ，葱油倒入小碗中。
9 、蒜瓣切碎，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，将水烧开 。建议早计划早操作成品效果才会好 。放入生抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
13 、锅中加水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐搅匀烧开 。
4 、
叉烧芡汁 ：生粉，
3、
8 、
15 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，老抽，放入鸡爪 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
11 、豆豉拌匀 。豆豉 ，其它按自已的喜好调整就好 。