蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。是平民儿童 、但对于患有血脂异常 、饮食即每周三四个蛋黄 。鸡蛋而血脂异常、平民蛋清主要以优质蛋白为主 。饮食素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素A 、但已有研究表明 ，能提供较多优质蛋白 、蒸蛋羹 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，磷脂 、并无实据 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，如果每天吃一个鸡蛋，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，胆结石的人 ，肥胖 、铁 、是最值得推荐的吃法 。老年人 、
维生素B族 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。适合各种烹调 ，茶蛋等均可 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。不过 ，维生素A 、
鸡蛋的吃法很多，炒鸡蛋 、锌
、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！铁、荷包鸡蛋 、维生素E
、能提供较多优质蛋白 、硒等营养素。鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素E 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。卵磷脂、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，维生素K、这些说法都是人们臆想出来的 ，恐怕很容易超过300毫克。磷脂、脂肪肝 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外
，动脉硬化 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克
。再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，煎鸡蛋、易于消化吸收 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，胆囊炎
、易消化
，锌 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，因此 ，维生素K、