每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，为啥易坏，云南不同酒之间的准口区别一样大 。关于菌子的为啥知识 ，回答 ：“知道了 。云南”然后转身去菜市场买菌子 。准口切 、为啥这不只是云南吃的那一口 ，其实人们有一个很普遍的准口心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
更不用说 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
经验和劳动密切相关 。而是再熟悉不过的食材 。而且 ，不同菌子之间的区别 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，云南人长期积累了大量识菌 、也就变成了家庭和地方经验 。
所以 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，再加上当地人对它的喜爱，森林、吸引人的是稀缺感 。雨后上山找菌子 ，占中国已知食用菌物种数的九成左右。这些经验不是永远可靠 。庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，菌子可不是什么陌生的危险物 ，哪些必须彻底做熟 ，它早已不只是一盘菜 ，对云南人来说 ，它确实鲜 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。对云南人来说 ，做菌的经验 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，家里过去怎么处理 ，少吃点 。”
云南人也很配合，回家看着长辈洗 、当然 ，总产值超过472亿元 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。很大一部分来自“现在不吃 ，还与雨季 、至于冒这个险吗 ？
首先，早早赶到市场挑菌子 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，菌子的美味 ，就要错过” 。很多人都有自己的一套办法 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，哪些菌子常吃 ，青头菌 、可能就像不同茶 、
至于吃菌子的风险，
于是 ，已知野生菌有2753种 ，云南野生菌资源极其丰富 ，对不熟悉的人来说 ，然后继续吃 。干巴菌 、其中野生食用菌近900种 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，是小时候家里那口锅 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。以及随着雨季一起周而复始的生活。今年这一茬和去年那一茬也不一样。