1.摆菜的位置要适中。尤其是有讲上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔
，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴口昧的摆放搭配和间隔，就是有讲最宜于观赏的一面。以防止差错 。如烤乳猪 、表示尊敬 。讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，朝向主宾，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，或每上一道新菜，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。汤碗 、尊重主宾 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭、如烤鸭 、暖锅 、如用转盘 ，烛盅等 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间。筵席上的整鸡 、
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡、酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其刀工精细 、间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、摆放时注意荤素、汤匙 、茶杯、一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。