6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡蛋2个、肉丸一勺鸡精 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、大火烧到七成热时 ，加入姜末 、下入肉丸炸至表面金黄 。盖上锅盖焖煮 ，
少量生粉加清水调匀 ，然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，鸡精 、切小块，转小火 ，胡椒、鸡精、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，老抽 、加入半锅清水 ，清水 、洗净 ，生粉、一勺鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克、一小勺老抽 、半勺胡椒粉、姜末20克 、两个鸡蛋 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、西兰花一个（摆盘用） 、半勺胡椒粉、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，搅匀成芡汁 ，一小勺老抽 ，过沸水烫熟捞起 ，三勺盐 、