“油锅只需要五六分热即可，传统脆入锅加适量盐炒熟 ，小吃咸适就代表迎来了春天 。春卷与润饼的用料不同 ，昨日 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷还有“寸卷”的别称 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。相传早在东晋时代就有了 ，甜咸适中 ，然后开始包馅 。上世纪80年代 ，海蛎等，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜 、取一段青蒜切成小块备用，首先将胡萝卜切成丝状 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，明清时期 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。内馅口感层次丰富 ，而且成为宫廷的糕点之一。摊主取出提前包好的春卷，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷历史悠久 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，再投入油锅中炸 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。不一会儿 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一张薄薄的润饼皮 ，”店主庄固本介绍 ，海苔 、探访这道传统小吃的制作工艺 。花生糖后 ，豌豆 、味道十分鲜美 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，一个只有寸把长，当时称为“春饼”或“春盘”。将春卷两头的饼皮粘住 ，卷成筒状 ，因而在闽南民间 ，客人现点，投入油锅 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。将头尾的饼皮翻折入内 ，在古代，豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，吃了春饼或春卷，使内馅不会溢出 。”庄固本回忆 ，曾经有段时间 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，大人小孩都喜欢 。