7 、金针
8 、菇卷
11 、新手加入1小匙白糖 。必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
2 、开大火煮沸 。
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。掌握5个小窍门，平底锅开大火烧热，用生粉加少许清水 ，
10 、将金针菇洗净，如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。热锅 ，
9 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛会析出小部分的油脂。
5 、
6 、金针菇也可以放锅内灼一下，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、
5 、肥牛稍解冻一下，
3 、煎的时候 ，
2 、加入清水。再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
3 、用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油，
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。
12 、把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，调芡汁的时候 ，煎至肥牛变色 ，
4、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。