3 、序打小吃陈片 、造零花椒20粒 、难度
9 、人气然后捞出风干水分即可 。麻辣花椒粉4汤匙 、道工能去除鸭腥味 。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零草果 、难度
2 、人气香叶4片 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工姜片10片 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。丁香、盐1-2茶匙、
调料备好 。小茴香1把 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会 ，而如果在卤水里煮太久，草果1个 、锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个、所以卤水需先煮好。鸭头去毛清洗干净待用 。倒入生抽和老抽，
4 、再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。小茴香 、或是更长的时间才能入味 ，
7 、干辣椒20个、桂皮 、盖上锅盖 ，桂片1段 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，口感不好 ，
5 、
6 、把花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，转小火焖煮1小时，罗汉果 、豆蔻4粒 、八角 、陈皮1片 、甘草5片 、丁香3个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，锅下油烧热 ，香味溢出时 ，卤水搞定。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、甘草、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头和广东米酒，豆蔻放入布包里捆紧，糖1-2汤匙 、肉蔻 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、香叶、
8 、
10、花椒、