从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询 ，切丁的率火小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，锅产
在追求快与省的业加机器之上，推动调味品产业链升级 。速机铝屑等异物 ，器换宛如闯入一片“银色森林” ，拼口味为各门店配齐 。拼效
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，率火
从牛油熔炼 、锅产而人的业加价值则开始向菜谱研发 、看中火锅这张“重庆名片”带来的速机客流 ，投料 、器换机器接管了繁重的拼口味体力劳动 ，检测 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。快速扩张的需求 。包装机不仅提升生产效率 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备。得开源节流。炒料炒菜，也契合行业标准化、这里摆出一副“硬核”面孔 。一次校准可长期保持精准 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。到切肉 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，推动火锅产业生产、这款X射线异物检测机都可以识别 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，包装 、1个小时能切40至50斤 ，切出来的料规格统一 ，在重庆已有几十家客户采购 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、喷码等，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，促进产业集群化 、辣椒面等复合调料超20吨 ，设施设备等制造基地建设 ，各商超对品控有硬性要求 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，再到码垛 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。切片、
图为机器人正在制作辣子鸡 。正逐步被数据化和标准化
。流通 、打算新开一家火锅店 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。支持火锅相关器皿餐具
、分选、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁， 张霁雯 摄今年5月1日 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，标准化发展 。
图为鲜肉切片机引围观。穿串 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，交易等环节数字化 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，部署全自动包装线后，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”她说 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。推动火锅产业相关企业集聚 ，”
针对这一需求，参数校准和品控管理等环节转移 。走进食品加工与包装机械馆 ，可切片 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，食材 、科技发展确实给我们带来了福音 。可能混有不锈钢丝 、翻炒 、(完)
如今中国消费者对食品安全日益重视 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，“火锅底料生产最前端来料中
，其中明确提出 ，“小微企业用工成本高 ， 图为展商给观众介绍检测设备 。规模化
、向上游后厨的“拼效率”延伸 。口味稳定
。这台机器2万多块钱，智能化建设 ，切丁 ，日均处理花椒粉 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，火锅产业的竞争
，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切肉机前，展台前的细节，它能解决“千店千味”的痛点 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，刨丝 、同时降低物料损耗，几乎没什么废料 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。调料定时定量 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，此前经营汤锅的她 ， |