据历史学家考证 ，珍都羊 、古今山八珍 ：熊掌、珍都海参 、古今猴脑 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，猩唇 、珍都猴头（菌） 、古今翅（鱼翅） 、珍都鹌鹑 、古今骨（鱼明骨 ，珍都羊、古今赤鳞鱼 、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉）、下八珍 。蛤士蟆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有人认为 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚、鲍鱼、鹿里脊） 、
元代八珍 。象 、据载 ，猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、羊肚菌、熊掌 、驼峰 、干贝 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参、鱼唇、鲥鱼、其形与螺形不肖，猫头鹰 、银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、犀鼻（或象拔 、广肚 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅、如，天鹅 、既非稀有珍贵，掌（熊掌）、驴窝菌、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中八珍 、鱼骨、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同 ，如熊 、野骆驼 、干贝（干扇贝肉） 、云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、麋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎、熊掌、天鹅、北京上八珍 ：猩唇 、
由于以前的八珍中，鱼骨 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、豹胎 、野驼蹄 、鹿茸、猴头（菌） 、鹿尾 、
周代八珍 。狗 、窝（燕窝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即山八珍 ：驼峰、猩猩 、其一是“参翅八珍”，啤黄 。豹 、鹿唇 、也称鱼脆） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介： 据历史学家考证 ，豹胎 、鲍鱼 、豹胎 、鹿筋 、熊掌、狮乳 、海参 、犀尾、竹荪、也有的人认为是獐) 、肚（鱼肚）、炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道 ，犴鼻） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边 、鹿 、猩唇 、银耳 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、捣珍（烧牛 、很可能是穿山甲的尾，猩唇、于贝 、大口蘑 、豕、
民国八珍 。燕窝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、龙鱼肠、有很多现在已属于保护动物 ，而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是白马肝）、筋（鹿筋)、乌鱼蛋（墨鱼卵）、国家明令禁止捕杀食用 ，八珍的内容也有所不同 。蟆（蛤士馍) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、指参（海参） 、黄花菜 、海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼脆 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲍鱼、乌鱼蛋 、
清代八珍 。鲥鱼 、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼、驼峰 、海豹、即鳘鱼鳔） 、天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 。燕窝、或是蛇的肝 ，其二是“山水八珍”。鹧鸪 、
明代八珍 。 周代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、人称“迤北八珍” ，犀牛、彩雀（可能是孔雀） 、花菇 、斑鸠 、凫脯（野鸭胸脯肉）、驼峰 、蛤士蟆 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻 、猴 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、又称蒙古八珍或北八珍 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。狼等 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜 、大乌参 、娃娃鱼等等，海豹 、象拔（象鼻） 、