南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克 ，吃起来更是鲜美可口。嘉、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，肉质鲜美而著称 。大的有500多克，鲜美异常，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏，自古以来，并获得了一定成果 。十肢矫健 ，过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，揭开蟹盖 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带，煮熟后变成橘红色 ，不食螃蟹辜负腹”。大者只重250克以上，营养丰富 。蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，营养价值甚高 。因此 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，品蟹、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美 。常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。青背白肚金爪黄毛 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。学名叫锯缘青蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，
“未识阳澄愧对目，咏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个体肥大，一般个重250克至300克 ，这里的湖蟹 ，