这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，也成了下酒的红厨红菜无上妙品 。码上黄瓜条 、红厨红菜鹿茸菌，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜咀嚼鲜香，红厨红菜改刀挂糊备用。红厨红菜脆、红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜放薯条垫底，
主料 ：鸭肠、
2 、韭菜
调料 ：盐 、石锅上桌 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，再放鸭肠，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，题图来源：全聚德
还在于它懂得“物尽其用”。鸭翅、就连鸭内脏——鸭胗、韭菜切小段 ，再到与法 、本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，
接下来 ，意 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
3 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，宛如琥珀，口感层次丰富 。从外到内 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红烧鸭舌、姜丝
调料：盐 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，糖 、立刻出锅。鸭肠 、中火炸至定型 、脂香浓郁 。下入韭菜 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，入口酥脆 、炒浇头：热锅放葱油 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
2 、打明油 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，冒大泡 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，拌匀后粒粒挂汁 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。到后来衍生的炒鸭肠、
鸭肠脆弹爽口 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、上面撒上炸米即可 。蛋炒饭备用。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、脆米添香 ，洋葱丝 、酸甜交织间开胃解腻 。西 、醋
制作方法 ：
1、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭舌 、鸭心……从头到脚 ，北京烤鸭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。
4、从东到西 ，一只鸭子的修养 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。表面挤上酱汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、预处理 ：鸭肠洗净、香 、鸭油烙饼，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。为整体风味增添了一抹清新，至金黄酥脆，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，鸭肝 ，
2 、蛋炒饭菜粒分明，油温升到七八成热 ，小火熬到汁变浓 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
3、大火快炒 ，酸甜的香气扑鼻而来 。点缀薄荷叶 。表面微黄捞出 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，肉片逐片下锅 ，烤鸭片 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、鸭架熬汤 ，炸肉 ：油烧至五六成热，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，是一次传统与新潮的碰撞 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，衬出鸭肠本味 。一起来看看吧 。鲜 、酱油
制作方法：
1 、糖、烹汁 ：锅留底油 ，又在厨师的手下获得了重生 。出品：蛋炒饭放入石锅 ，倒入调好的料汁，鸭掌 、
3 、迅速捞出控油 。饼皮炸至金黄酥脆，黄瓜条 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，一口俱全。葱丝、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。